Skąd te wszystkie aromaty i nuty smakowe w wysokogatunkowej kawie, skoro nie jest aromatyzowana? Dlaczego niektóre kawy pachną truskawkami, a inne kojarzą się ze smakiem krówek? Odpowiedź tkwi w owocowości kawy. Kawa jest owocem o wielu odmianach, uprawianym w bardzo różnych rejonach świata. I tak jak melon cantalupa wygląda i smakuje inaczej niż ten miodowy, tak różnią się poszczególne typy…
Rady dla zaczynających przygodę z kawami wysokogatunkowymi. Jeśli kupujesz dobrą kawę i chcesz się upewnić, czy właściwie się nią obchodzisz, to ten tekst jest dla Ciebie. A jeśli chcesz się dowiedzieć, jak parzyć kawę, żeby wydobyć z niej maksimum smaku, to również dobrze trafiłeś. Będzie to krótki przewodnik po podstawowych czynnikach wpływających na to, jak dobrą kawę zaparzysz. Po 3…
Ocena jakości kawy to skomplikowany proces. Zaczyna się na długo przed tym, zanim kawa trafi do naszej filiżanki. Dzisiaj przybliżymy pierwszy etap – ocenę zielonego ziarna, której poddawana jest arabika. Jeśli pijemy kawę w kawiarni, nasza ocena uruchamia się w momencie otrzymania zaparzonej kawy – sprawdzamy jej temperaturę, wąchamy, a potem próbujemy. Jeśli parzymy kawę w domu, pierwsza ocena przychodzi…
Jeśli trafiłeś tu, bo kupiłeś paczkę kawy z żółtą naklejką, to trzymasz w ręku kawę najwyższej jakości. Albo specialty albo premium. Fajnie byłoby wydobyć z niej jak najwięcej. A jeśli trafiłeś tu inną drogą, to mam nadzieję, że też pijesz albo zechcesz pić dobrą gatunkową kawę. Dobra kawa, czyli jaka? Okazuje się, że kawa musi spełnić wiele warunków, żeby być…
Poznaj historię niezwykłego projektu, w którym wszyscy wygrywają. A potem przyłącz się do nas. Róbmy lepszą kawę i lepszy świat. Nie ma lepszej kawy niż kawa jakości specialty. Do tego jest to kawa uprawiana z dbałością o bioróżnorodność. A potem sprzedawana w sposób eliminujący liczbę pośredników – tak, by więcej pieniędzy zostawało u afrykańskich lub południowoamerykańskich rolników. Dlatego chcielibyśmy, żeby…
Większość ludzi marzących o własnej kawiarni, nie umie odpowiedzieć na to pytanie. Albo myśli, że dotyczy ono wystroju wnętrza, atmosfery lub menu. Patrzy bowiem na kawiarnię z jedynej perspektywy, jaką ma na tym etapie: bywalca kawiarni i miłośnika kawy. Tymczasem chodzi o coś zupełnie innego, choć przekładającego się na wyżej wymienione cechy kawiarni. W tym artykule przedstawimy różne profile oraz…
Jeśli nie masz czasu na dłuższą lekturę, przyjmij na wiarę: kawa specialty (lub z brytyjska: speciality) to kawa najwyższej jakości. Jeśli chcesz dowiedzieć się, na czym ta najwyższa jakość polega, czytaj dalej. Termin ten odnosi się do całego procesu postępowania z kawą – od uprawy po filiżankę. Można by na ten temat napisać więc całą książkę. Ale spróbujmy to syntetycznie podsumować:…