Można to zrobić szybciej, taniej i prościej niż sądzisz. Oto kilka ścieżek realizacji marzenia o prowadzeniu własnej kawiarni. Ścieżka 1: Samodzielne otworzenie kawiarni – totalnie od podstaw Droga wybierana chyba najczęściej. A jednocześnie najbardziej czaso- i kosztochłonna. Najczęściej zaczyna się od poszukiwania lokalu i negocjowania warunków wynajmu (choć tak naprawdę powinna od stworzenia konceptu). Potem długi remont/adaptacja lokalu, urządzanie i…
TO rozkłada wiele biznesów kawiarnianych. Poznaj koszt otworzenia własnej kawiarni, którego większość ludzi nie jest świadoma. A to on decyduje o przetrwaniu kawiarni przez pierwsze, najtrudniejsze miesiące. Kiedy myślisz o otworzeniu kawiarni, to jakie duże koszty przychodzą Ci do głowy? Na co musisz zabezpieczyć pieniądze, żeby w ogóle wystartować? Wiadomo, remont i wyposażenie! Większość ludzi wskazuje koszt remontu lub dostosowania…
Cieszy nas wzrastająca liczba kawiarni. Kibicujemy każdemu, kto spełnia marzenie o prowadzeniu własnej. A jednocześnie widzimy, że za tymi marzeniami nie zawsze stoi wystarczająca wiedza o kawie. Na szczęście wiedzę zawsze można uzupełnić. Gorzej, jeśli jest już za późno, żeby wycofać się z błędnych decyzji. Tyle razy słyszeliśmy – „szkoda, że nie trafiliśmy na Was wcześniej”, „gdybym to wiedział, otwierając…
Masz w swojej kawiarni procedury wdrażania nowych pracowników? A system utrzymywania i kontroli jakości? To może chociaż spisane wszystkie receptury i pewność, że nikt ich nie modyfikuje wedle własnego uznania? Czy Twoi pracownicy dokładnie wiedzą, co poza obsługą gości należy do ich obowiązków? Nie? To przeczytaj, jak to się może przełożyć na wrażenie, z którym klient wychodzi z Twojej kawiarni.…
To temat rzeka. Wkraczamy bowiem w strefę estetyki, a wiadomo – ile osób, ile gustów. Ale spokojnie. Dziś tylko wstęp – jak się w ogóle zabrać do wybrania odpowiednich filiżanek do kawiarni? Przede wszystkim: wybór filiżanek to NIE JEST tylko wybór estetyczny. Równie ważne są aspekty funkcjonalne. Dopiero spośród filiżanek, które spełnią kryteria funkcjonalne możesz wybrać te, które Ci się…
Często na szkoleniach przygotowujących do uruchomienia kawiarni nasi klienci pytają, co sądzimy na temat wolnego poniedziałku. Dziś więc weźmiemy na tapetę ten temat. Jak to jest u nas? My w naszym pierwszym, flagowym lokalu wolnego dnia nie mamy i co więcej, działamy od rana do nocy. Ale wcale nie uważamy, że to optymalne rozwiązanie. W naszym przypadku to konsekwencja i…
Jeśli przymierzasz się do otwarcia kawiarni, a nigdy w żadnej nie pracowałeś, to prawdopodobnie popełnisz ten błąd. O urządzeniu kawiarni będziesz myśleć w kategoriach podoba/nie podoba mi się albo ładne/brzydkie.O kolorach i designie. I będzie Cię to dużo kosztowało. Jeśli chcesz uniknąć problemów, koniecznie przeczytaj. Koncept Zanim zabierzesz się do jakiegokolwiek planowania przestrzeni, o wydatkach nie mówiąc, dokładnie opracuj koncept…
Jeśli marzysz o otworzeniu własnej kawiarni, musisz przeczytać ten tekst. Dowiesz się, jak zabrać się do spełniania tego marzenia, żeby nie zamieniło się w koszmar. Chyba każdego pracownika etatowego w końcu to dopada. Potrzeba zmiany. Marzenie o robieniu czegoś własnego. Chęć bycia na swoim. Albo przynajmniej znalezienie czasu na realizację swoich pasji lub marzeń po godzinach. A wiecie, co konkretnie…
Większość początkujących właścicieli kawiarni popełnia te same błędy, najczęściej wynikające z niewiedzy lub ze zbyt optymistycznych założeń. Niestety błędy te sporo kosztują, a czasem wręcz prowadzą do bankructwa albo do rezygnacji z prowadzenia tego biznesu. Przeczytaj i bądź mądrzejszy, kiedy otworzysz swoją kawiarnię. Optymistyczna matematyka Prowadzenie kawiarni w Polsce to trudny biznes. Mamy wysoki VAT na kawę (np.w porównaniu z…
Jeśli nie masz czasu na dłuższą lekturę, przyjmij na wiarę: kawa specialty (lub z brytyjska: speciality) to kawa najwyższej jakości. Jeśli chcesz dowiedzieć się, na czym ta najwyższa jakość polega, czytaj dalej. Termin ten odnosi się do całego procesu postępowania z kawą – od uprawy po filiżankę. Można by na ten temat napisać więc całą książkę. Ale spróbujmy to syntetycznie podsumować:…