Ocena sensoryczna kawy

Szkolenie adresowane do pasjonatów kawy, home baristów oraz baristów i  innych profesjonalistów związanych z biznesem kawowym. Ma całkowicie praktyczny charakter. Zdobędziesz lub rozwiniesz wiedzę niezbędną do profesjonalnej i obiektywnej oceny różny kaw ze względu na ich cechy sensoryczne (np. smak, aromat, tekstura).

Umiejętności ćwiczone na szkoleniu są niezbędne dla osób pracujących w kawiarniach, restauracjach, palarniach, zajmujących się sprzedażą lub zakupem kawy. Dla domowych baristów jest to doskonały wstęp do świadomego eksperymentowania z alternatywnymi metodami parzenia kawy.

W trakcie szkolenia używane są profesjonalne narzędzia służące do oceny kawy (m.in. zestaw aromatów Le Nez du Cafe, formularze Specialty Coffee Association i Cup of Excellens) oraz wody o różnych składach mineralnych. Poza podstawowym cuppingiem pracujemy tylko na kawach najwyższej jakości.
₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋

► Program:

● Omówienie kryteriów oceny sensorycznej kawy wg formularzy SCA i Cup of Excellence
● Cupping podstawowy, czyli degustacja skrajnie różnych kaw
● Ćwiczenia detekcji podstawowych smaków
● Zapoznanie się z aromatami spotykanymi w kawie
● Flavour – degustacja produktów i ich kombinacji możliwych do znalezienia w kawie
● Wpływ wody na smak i aromat kawy
● Różne rodzaje kwasowości – ocena sensoryczna
● Cupping zaawansowany – degustacja kaw wysokiej jakości i ich ocena
● Konkurs cup tasters
₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋

► Informacje organizacyjne:

➡ Miejsce: kawiarnia „Owoce i Warzywa” w Centrum Dialogu (ul. Wojska Polskiego 83, Łódź)
➡ Prowadzenie: Michał Sobolewski. Czwarty zawodnik Mistrzostw Polski Brewers Cup 2018, posiadacz certyfikatu SCA Sensory Skills na poziomie Professional, barista z 10-letnim doświadczeniem, właściciel dwóch kawiarni specialty (Owoce i Warzywa) oraz były barista w 19grams Berlin, jednej z najbardziej obleganych kawiarni świata.
➡ Liczba uczestników: 4-5 os.
➡ Liczba godzin: 4
➡ Inwestycja: 390 zł/os.
₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋

Na życzenie wystawiamy fakturę (bez VAT) – w takim przypadku prosimy o przesłanie danych do faktury razem ze zgłoszeniem.