Chemex zaparzacz na 6 filiżanek

Oryginalny Chemex Coffee Maker, wyprodukowany w Stanach Zjednoczonych. Najpopularniejszy model o pojemności 900 ml. Zaparzysz w nim do 6 filiżanek kawy w zaledwie 4-5 minut. 

Chemex, czyli kultowy już zaparzacz przelewowy,  wykonany jest z żaroodpornego szkła wysokiej jakości. Szkło nie absorbuje zapachów, więc nic nie zaburza walorów smakowych i zapachowych kawy. Rolę uchwytu w chemeksie spełnia drewniany kołnierz z rzemieniem.

W Polsce  chemex został odkryty na fali popularności kawy specialty i tzw. alternatywnych metod jej parzenia. Ale historia tego przedmiotu jest znacznie dłuższa. Zaprojektował go w 1941 chemik Peter Schlumbohm, a inspiracją były urządzenia laboratoryjne i sposób przygotowywania tzw. filtratów.

Chemex to także ikoniczny design. Potwierdzeniem tego jest obecność chemeksa w kolekcji sztuki współczesnej w nowojorskim Museum of Modern Art. Możesz go też kojarzyć z wielu amerykańskich filmów i seriali (np. z „Dziecka Rosemary”, „Mad Mana” albo „Przyjaciół”). Kawę w chemeksie parzył też James Bond na kartach jednej z książek Iana Fleminga. A w1958 roku Illinois Institute of Technology uznał zaparzacz chemex za „jeden z najlepiej zaprojektowanych produktów współczesnych czasów”

 

Jak smakuje kawa z chemeksa?

Ze względu na gęste filtry używane w tej metodzie parzenia kawa, chemex oferuje kawę  klarowną i zniuansowaną smakowo. Jest delikatniejsza niż kawa z dripa, a smaki są w niej bardziej subtelne i bogatsze. Z wyglądu może przypominać herbatę – tak bardzo jest czysta i pozbawiona kawowego pyłu. Czas parzenia i duża pojemność gwarantują natomiast solidną dawkę kofeiny.

Chemex – jak w nim zaparzyć kawę?

Oprócz zaparzacza potrzebujesz jeszcze specjalnych filtrów Chemex i oczywiście kawy, najlepiej przelewowej. Wyjściowe proporcje to 6-7 gramów kawy na 100 ml wody.

Przykładowa receptura na 500 ml wody

1. Odważ 30g kawy
2. Zmieloną kawę wsyp do filtra
3. Wlej do kawy 100 ml (=100 g) wody w temperaturze pomiędzy 92 a 96 stopni, zamieszaj i poczekaj 30 sekund [preinfuzja]
4. Po 30 sekundach wolnymi kolistymi ruchami nalewaj resztę wody, próbując równomiernie zamaczać kawę
5. Pod koniec filtrowania zakręć delikatnie chemeksem, żeby wyrównać powierzchnię namoczonej kawy
6. Jeśli kawa będzie odpowiednio zmielona, po około 4 minutach napar powinien być gotowy

To oczywiście wyjściowa receptura, którą można dostosowywać do poszczególnych kaw albo swoich gustów smakowych.