Kawa specialty HOME/OFFICE Brazylia Fudge Cake espresso

Charakterystyka kawy:

•  Jakość: specialty (86 pkt SCA)
  Gatunek i odmiana botaniczna: 100% arabika, Red Catuai
  Kraj pochodzenia: Brazylia, region: Patos de Minas, Pantano
  Gospodarstwo: Jorge Naimeg
  Wysokość upraw: 1080 m n.p.m
  Obróbka: natural
  Rodzaj palenia: espresso (średniociemne)
  Profil sensoryczny espresso: suszona śliwka, ciasto karmelowe, gujawa
  Data palenia: max 21 dni wstecz od daty złożenia zamówienia  I  Najlepsza do 6 m-cy od wypalenia
  Kawę wypalił: Michał Grabski, Coffeehood

Czym się wyróżnia ta kawa?

To propozycja dla osób ciekawych nowych kawowych smaków, otwartych zwłaszcza na nuty owocowe. Ale spokojnie – w tej kawie jest też mnóstwo słodyczy. To efekt tzw. obróbki naturalnej (suszenia kawy na słońcu) lub naturalnej eksperymetalnej (np. anaerobowej).  Jest aromatycznie, ale słodko. Słodycz jest lekko karmelowa. A w manualnym ekspresie kolbowym można uzyskać nuty kojarzące się z marcepanem. Owocowość jest lekko śliwkowa, trochę winna, a trochę kompotowa. Znawcy smaków egzotycznych doszukali się w niej również gujawy.

Próbując ją w ciemno, trudno uwierzyć, że to kawa brazylijska – na tyle odbiega od klasyków kawowych kojarzących się z tamtą częścią świata. Można by raczej „posądzić” ją o pochodzenie z Hondurasu albo nawet Etiopii (zwłaszcza w jaśniejszym paleniu). Jedynie w zapachu ziaren daje się wyczuć leciutki zbożowe nuty przywodzące na myśl kawy z Brazylii. Ale i tak dominujący jest aromat świadczący o przedłużonej lub eksperymentalnej fermentacji – niestety importer podaje jedynie informacje o obróbce naturalnej, bez precyzowania jej rodzaju. Ale winna kwasowość sugeruje anaerobic lub zbliżoną obróbkę.

To kawa z najwyższej półki  – świeżo palona, z ostatnich zbiorów, zbierana ręcznie, pochodząca z konkretnego, małego gospodarstwa i wypalona w rzemieślniczej palarni według najbardziej restrykcyjnych, światowych standardów. Zdobyła 86 punktów wg standardów Specialty Coffee Association, co w przypadku kawy brazylijskiej jest bardzo wysokim wynikiem.

Idealna zwłaszcza do eksperymentów w ekspresie kolbowym z zewnętrznym młynkiem. Ale doskonale sprawdzi się też w kawiarce i frenchpressie. W automatycznym ekspresie ciśnieniowym nie zawsze uda się wydobyć jej pełen potencjał – ale kawa na pewno będzie smaczna i ciekawa.

—

Jeśli nie masz młynka, zmielę kawę dla Ciebie, a następnie ponownie zgrzeję opakowanie – żeby kawa trafiła do Ciebie z całym należnym Ci aromatem 😊. Wystarczy, że w komentarzu do zamówienia napisz, w czym parzysz kawę. W przypadku kawiarki dopisz jej pojemność (liczba filiżanek).

Jeśli chcesz tę kawę, ale z inną etykietką – nie ma sprawy, załatwię Ci to. Wystarczy, że wpiszesz to życzenie w komentarzu.