Kawa specialty Honduras Marcala [tropik w czekoladzie]

35 57 

To kolejna kawa sprowadzona i wypalona z myślą o klientach Uniwersytetu Kawy. Bardzo słodka, czekoladowa i owocowa jednocześnie. Dominują w niej nuty czekolady mlecznej, prażonych migdałów i owoców tropikalnych. Słodycz wynika m.in. z warunków klimatycznych (średnia temperatura w Marcali to 20,2 stopnia Celsjusza) oraz z obróbki honey i naturalnego suszenia zebranych owoców kawy na słońcu. Kawa jest idealnie zbalansowana, kremowa i pięknie pachnie już w chwili otworzenia paczki. Pochodzi z ekologicznego rolnictwa i ma certyfikat potwierdzający, że jest organiczna.

Kawa jest dostępna w dwóch stopniach palenia:

  • Espresso – bardziej czekoladowo-migdałowa, nuty owocowe wyraźnie słodkie, tylko z niewielką kwasowością, wyraźnie wyczuwalne natomiast w aromacie. W takiej postaci świetnie sprawdzi się jako pyszne, oblepiające podniebienie espresso, aromatyczne americano i w połączeniu z mlekiem. Sprawdzi się w kawiarce – zwłaszcza jeśli lubisz nuty owocowe, ale obawiasz się zbyt dużej kwasowości. Idealna propozycja dla osób lubiących słodkie, przyjemne, pięknie pachnące kawy – wyraźnie inne niż kawy marketowe.
  • Omniroast – w tym paleniu pojawia się więcej owoców, a czekolada i migdały stanowią przyjemne tło, dobrze balansujące kawę. Tu w tropikalnych nutach można już doszukiwać się mango, ananasa i owocu passiflory. W tej postaci kawa jest uniwersalna – świetnie wyjdzie w każdej metodzie parzenia (od ekspresu ciśnieniowego, przez frenchpress aż po metody przelewowe). W espresso i kawiarce będzie doskonałą propozycją dla osób ceniących lżejsze kawy, z wyższą i przyjemną kwasowością znaną z dobrych kawiarni specialty. Będzie też idealna dla osób, które mają różne sprzęty do parzenia kawy i szukają kawy, która sprawdzi się we wszystkich.

Zanim włożysz kawę do koszyka, wybierz preferowany stopień palenia [espresso lub omniroast]. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z kawą jakościową, bezpieczniejszym wyborem będzie espresso.

Charakterystyka kawy:

  • Region: Marcala
  • Producent: Café Organico Marcala
  • Gatunek i odmiana botaniczna: 100% arabica, Red catuai, Icatu,
    Lempira, Parainema
  • Ocena SCA: 86,5 pkt
  • Wysokość upraw: 1200 – 1700 m n.p.m
  • Obróbka: honey (miodowa), naturalne suszenie na słońcu

 

Wyczyść
SKU: Brak danych Kategorie: ,

Opis

Producent

Kawa uprawiana jest przez farmerów skupionych w grupie COMSA (Café Organico Marcala) z zastosowaniem ekologicznych technik uprawy.
COMSA stosuje podejście do uprawy kawy oparte na zrównoważonym rozwoju. Spółdzielnia wspiera producentów chcących wprowadzić najnowocześniejsze metody uprawy ekologicznej. Około 700 producentów, którzy współpracują z firmą, przechodzi regularne szkolenia w zakresie ekologicznych upraw kawy. Ale rolnictwo ekologiczne jest szeroko promowane – chodzi o to, żeby cała gmina przestawiła się z rolnictwa konwencjonalnego na organiczne. Temu służą m.in. cotygodniowe targi żywności organicznej.

Spółdzielnia dofinansowuje również edukację lokalnych dzieci, aby wspierać przyszły rozwój regionu.Przyznaje stypendia nie tylko dzieciom z rodzin uprawiających kawę, ale również innym potrzebującym. Finansuje między innymi lekcje angielskiego i francuskiego.

Spółdzielna znana jest ze swojej unikalnej kompozycji ziaren – nazwanej Ceiba. To w 100% arabika, ale składająca się z  różnych odmian. W tym zbiorze Ceiba składa się w 55% z lempiry, 20% z parainemy, 15% z catuai, 5% z icatu i pozostałe 5% to ihcafe90, bourbon, typica, pacas, pacamara i maragogipe.

Region

Marcala to gmina położona w departamencie La Paz, w południowo-zachodnim Hondurasie. Jeszcze kilka lat temu istniała tam duża
spółdzielnia, do której należało wielu drobnych producentów. Kiedy się rozpadła, rolnicy zostali bez stacji obróbki kawy. Około sześćdziesięciu producentów postanowiło wówczas połączyć siły i utworzyć prywatną firmę o nazwie COMSA (Café Organico Marcala). Obecnie ponad 2.000 rolników z regionu pracuje razem, żeby jak najbardziej wzmocnić swoje siły na rynku i bronić wspólnych wartości oraz bezpieczeństwa ekonomicznego. Wszyscy członkowie spółdzielni muszą wykazać się doświadczeniem w uprawie kawy i regularnie uzyskiwać oceny powyżej 80 punktów dla swoich upraw. Regularnie organizowane są kursy dotyczące uprawiania kawy oraz cuppingi. Marcala dysponuje stacją obróbki mokrej i suchej.

Informacje dodatkowe

Wybierz stopień palenia

Espresso, Omniroast

Mielenie

Ziarno, Kawiarka, Sypana, Frenchpress, Ekspres ciśnieniowy, Ekspres przelewowy

Gramatura

250 g, 500 g