Opis
Kawa pochodzi z pochodzi z małych gospodarstw rejonu Jaltenango i Villacorzo Chiapas. Większość farm ma poniżej 1,5 hektara, dlatego rolnicy łączą swoje zbiory. Ziarna po obróbce mytej i fermentacji suszy się na słońcu. Obszar jest idealny do uprawy kawy – ma w swoich granicach kilka mikroklimatów, więc można dobierać odmiany kawy w zależności od warunków klimatycznych. Dominuje wysoka wilgotność, dzięki czemu kawa ma jednocześnie wysokie body (cielistość/gęstość/lepkość) i przyjemną cytrusową kwasowość. Dzięki temu łączy to, co lubią tradycjonaliści i koneserzy.
Jeśli więc kawy specialty wydają Ci zbyt lekkie i rzadkie oraz mało wyraziste, ale cenisz w nich ciekawe smaczki – to Meksyk Topacio SHG jest dla Ciebie. Bo pokazuje, że kawa specialty też może mieć lekką goryczkę, gęstość włoskiego espresso, a cytrusowość jest tylko delikatnym dopełnieniem całości. Tak powstaje idealnie zbalansowana kawa. Na dodatek w niewiarygodnej jak na specialty cenie. Szybko schodzi, więc będzie dostępna maksymalnie do kwietnia.
