Ocena sensoryczna kawy – 18 kwietnia

390 

Szkolenie adresowane do pasjonatów kawy, home baristów oraz baristów i profesjonalistów pracujących z kawą (np. roasterów, zakupowców) chcących poszerzyć swój warsztat o umiejętność profesjonalnej i obiektywnej oceny różny kaw ze względu na ich cechy sensoryczne t.j. smak, aromat, tekstura.

Program:
● Omówienie kryteriów oceny sensorycznej kawy wg formularzy SCA i Cup of Excellence
● Cupping podstawowy, czyli degustacja skrajnie różnych kaw
● Ćwiczenia detekcji podstawowych smaków
● Zapoznanie się z aromatami spotykanymi w kawie
● Flavour – degustacja produktów i ich kombinacji możliwych do znalezienia w kawie
● Wpływ wody na smak i aromat kawy
● Różne rodzaje kwasowości – ocena sensoryczna
● Cupping zaawansowany – degustacja kaw wysokiej jakości i ich ocena
● Konkurs cup tasters

Są jeszcze wolne miejsca

Kategoria: ID: 1823

Opis

Szkolenie adresowane do pasjonatów kawy, home baristów oraz baristów i innych profesjonalistów (np. roasterów, zakupowców) pracujących z kawą, chcących poszerzyć swój warsztat o umiejętność profesjonalnej i obiektywnej oceny różny kaw ze względu na ich cechy sensoryczne t.j. smak, aromat, tekstura.
₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋

Program:

● Omówienie kryteriów oceny sensorycznej kawy wg formularzy SCA i Cup of Excellence
● Cupping podstawowy, czyli degustacja skrajnie różnych kaw
● Ćwiczenia detekcji podstawowych smaków
● Zapoznanie się z aromatami spotykanymi w kawie
● Flavour – degustacja produktów i ich kombinacji możliwych do znalezienia w kawie
● Wpływ wody na smak i aromat kawy
● Różne rodzaje kwasowości – ocena sensoryczna
● Cupping zaawansowany – degustacja kaw wysokiej jakości i ich ocena
● Konkurs cup tasters

₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋

Informacje organizacyjne:

➡ Miejsce: kawiarnia „Owoce i Warzywa” w Centrum Dialogu (ul. Wojska Polskiego 83, Łódź)
➡ Prowadzenie: Michał Sobolewski. Czwarty zawodnik Mistrzostw Polski Brewers Cup 2018, absolwent  SCA Sensory Skills na poziomie Professional, właściciel klubokawiarni Owoce i Warzywa i barista w 19grams Berlin
➡ Liczba uczestników: 4-5 os.
➡ Liczba godzin: 4 (13:00 – 17:00)
➡ Inwestycja: 390 zł/os.

Co wyróżnia nasze szkolenia?

  • Pracujemy w małych grupach (max 4 os), żeby każdemu zapewnić możliwość praktycznej nauki.
  • Szkolenie ma charakter warsztatowy – skupiamy się na ćwiczeniach, ale poprzedzamy je niezbędną dawką wiedzy.
  • Priorytetem jest dla nas przygotowanie uczestników do samodzielnej pracy przy ekspresie i z „alternatywami”.
  • Uczestnicy otrzymują materiały poszkoleniowe oraz certyfikaty potwierdzające ukończenie kursu.
  • Osobom zainteresowanym udzielamy też wskazówek na temat dalszego rozwoju kawowego. Podpowiadamy, skąd czerpać rzetelną wiedzę i jak ćwiczyć zmysły potrzebne w zawodzie baristy.
  • Osobom zainteresowanym doradzamy również w wyborze sprzętu i kawy do samodzielnych eksperymentów.
  • Osoby chcące się dalej rozwijać otrzymują dostęp do naszej biblioteczki kawowej.

Nasi trenerzy to doświadczeni bariści, mający na swoim koncie również występy i sukcesy w kawowych mistrzostwach Polski (w różnych kategoriach).

₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋

O nas:

Jesteśmy członkiem Speciality Coffee Association. Wyróżnieni żółtą czapką Gault & Millau. Certyfikowani przez SCA z zakresu Sensory Skills na poziomie Intermediate. Wielokrotnie zdobywaliśmy Łódzką Nagrodę Kulinarną dla Najlepszej Kawiarni, trzykrotnie zwyciężaliśmy w łódzkim Festiwalu Kawy. Nasi bariści rok po roku zdobywali 4. miejsce na Mistrzostwach Polski Brewers Cup 2018 i 2019, są uczestnikami również Mistrzostw Polski Latte Art i Cup Tasters. To także finaliści prestiżowych zawodów t.j. Pro-infuzja, Dalla Corte Cup, Comandante Cup. Doświadczenie zdobywaliśmy m.in. na szkoleniach u Gwilyma Daviesa [Mistrz Świata Baristów], Leszka Jędrasika [4. miejsce Mistrzostw Świata Latte Art], Damiana Durdy [49th Parallel, Vancouver] oraz w jednej z najbardziej obleganych kawiarni speciality w Berlinie – Tres Cabezas/19grams.

Dodatkowe informacje

Czas trwania

4 godziny

W godzinach

11:00 – 15:00